Składniki (dla dwóch osób):

• 3 jajka ugotowane na twardo
• 2 ugotowane młode ziemniaki
• 1 cukinia
• 10-15 małych pieczarek
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1 mała czerwona cebula
• garść mrożonego groszku
• koperek lub szczypiorek do posypania
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• sól,
• pieprz

Przygotowanie:
Na patelnie wlewamy dwie łyżki oliwy, wrzucamy umyte pieczarki i delikatnie solimy. Smażymy chwilę, aby puściły wodę i pozostały jędrne, następnie dodajemy pokrojoną na półplastry cukinię i rozdrobniony czosnek, smażymy aż cukinia będzie mieć złoty kolor. Dodajemy pokrojone w plastry ugotowane ziemniaki i mrożony groszek. Całość chwilę podsmażamy aż ziemniaki i groszek będą ciepłe. Na koniec dodajemy do smaku sól i świeżo mielony pieprz i przekładamy na talerze. Dodajemy pokrojone na ćwiartki jajka, pomidorki i czerwona cebulę, posypujemy zieleniną. Można zetrzeć trochę parmezanu lub polać oliwą z oliwek. Gotowe

Smacznego!

Anetta Chrzanowska