W gminie Nowosolna 04 lipca 2012 roku  w Gminno Parkowym Centrum Kultury i Ekologii w Plichtowie odbyło się gminne szkolenie dla  KGW poświęcone letniej tematyce   „Barbecue – spotkanie przy grillu”. Na szkoleniu przedstawiłam krótką prezentację na której wyjaśniłam słowo Barbecie (piecyk gazowy, elektryczny jak i na węgiel). Omówiłam rodzaje grilla, na co warto zwrócić uwagę układając menu na letnie przyjęcie w ogrodzie, sposób pieczenia na grillu, przygotowanie stołu; ozdoby, kolorystyka, formy przyjęć, światło, kwiaty, dekoracje potraw; koreczki słoneczniki, myszki rzodkiewki, myszki jajka, cytrynowa saszetka, różyczki z marchewki, kwiaty z czerwonej cebuli, grona z melona, kwiaty z papryki chilli. Po zakończeniu wykładu wspólnie z paniami przystąpiliśmy do grillowania i ucztowania.

Przygotowane zostały potrawy:

Grilowana pierś z kurczaka

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka;
• 15 dag starte pieczarki;
• 15 dag startego żółtego sera;
• 10 dag masła rosołek w kostce;
• świeża za bazylia lub mięta.

Pierś z kurczaka podgotować ok. 10 min. w rosołku, a następnie przestudzić i posmarować masłem, obtoczyć w startych pieczarkach serze żółtym. Ponownie posmarować masłem, a następnie zawinąć w folię aluminiową i położyć na grilla. Grillować aż pieczarki zmiękną a ser się roztopi. Po rozwinięciu posypać bazylią lub miętą

Pstrąg aromatyzowany

Składniki:

• Pstrąg świeży patroszony bez głowy (ok. 150g);
• masło extra (1/4 łyżeczki);
• koperek świeży;
• oliwa (1/2 łyżeczki);
• pieprz,
• sól.

Prostokąt foli aluminiowej posmarować oliwą i ułożyć na nim rybę. Wypatroszoną jamę ryby oprószyć przyprawami, umieścić w niej grudkę masła i gałązki koperku. Folię złożyć na pół przykrywając rybę piec na tacce na grillu ok. 30 min.

Szaszłyk z kurczaka z brzoskwiniami

Składniki:

• 75 dag piersi z kurczaka;
• puszka brzoskwiń;
• sól;

Marynata:

• 4 łyżki oleju,
• sok z brzoskwiń(zalewa),
• łyżka przyprawy do pierników,
• 3-4 łyżki sosu sojowego,
• sól.

Umyte i osuszone piersi pokroić na małe kawałki i posolić. Brzoskwinie odsączyć z zalewy. Z oleju, zalewy, sosu sojowego i przyprawy do pierników przygotować marynatę, posolić do smaku. Mięso włożyć do miski z marynatą, wymieszać przykryć i trzymać w lodówce ok. 3 godz. brzoskwinie podzielić na kawałki nieco większe niż mięso. Na szpatułki nabijać na przemian kawałki kurczaka i brzoskwiń

Pieczarki nadziewane

Składniki:

• Pieczarki duże kapelusze;
• serek Almette ziołowy lub paprykowy;
• ser Mozarella

Pieczarki nadziać serkiem Almette każdy kapelusz nakryć Mozarella i zawinąć w folię aluminiową ułożyć na tacce i grillować 20 min

Szaszłyk warzywny

Składniki:

• 1 szt. papryki: czerwonej, żółtej, zielonej;
• sól gruboziarnista;
• 3 cebule dymki;
• kabaczek;
• 2 kalarepki;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• brokuł

Oczyszczone warzywa pokroić na duże kawałki. Nabijać na szpadki, komponując smaki i kolory na zasadzie kontrastu. Warzywa przełożyć plasterkiem cebuli. Skropić oliwą upiec. Przed podaniem posolić

Młode ziemniaki + sałatka grecka

Składniki:

• Dość duże młode ziemniaki
• Kostka masła
• Na sosik / sałatkę:
• Warzywa:
• Kilka sztuk ogórków gruntowych,
• Pomidory,
• Cebule,
• Rzodkiewki,
• Majonez
• Śmietana
• Sól, pieprz, chili

Ziemniaki myjemy ( nie obieramy ze skórki), przecinamy na pół, na wierzchu każdego wycinamy krzyżyk. Wierzch każdego oprószamy solą pieprzem i chili. W środek krzyżyka wkładamy masło. Zawijamy w folię aluminiową.
Pieczemy na grillu ok. 35/40 min ( sprawdzamy wykałaczką czy się bobrze upiekł, przekuwając ziemniaka)W między czasie robimy sos / sałatkę z bardzo drobno pokrojonych warzyw, śmietany i majonezu. (śmietany musi być 2x więcej niż majonezu ).
Gotowe ziemniaki odwijamy z foli.
Na każdy talerzyk kładziemy dwie połówki, na wierzch każdego 1/2 łyżeczki masła oraz obok 2-3 łyżki sosu / sałatki.

SOSY

Sos tzaziki

Składniki:

• Serek naturalny lub jogurty,
• 1 świeży ogórek;
• sól,
• pieprz,
• oregano,
• 1 pietruszka do przystrojenia przyprawa Prymat tzaziki

Do miseczki przekładamy serek naturalny ścieramy na tarce ogórka. Następnie dodajemy 1-2 łyżeczki [przyprawy Prymat doprawiamy według uznania. Mieszamy wszystko i na koniec ozdabiamy liściem pietruszki lub oregano

Sos pomidorowy

Składniki:

• Cebulka;
• 2 ząbki czosnku;
• słoik przecieru pomidorowego lub opakowanie pokrojonych pomidorów

2 ząbki czosnku i cebulkę drobno posiekać i zeszklić. Dorzucić słoik przecieru pomidorowego. Doprawić wedle uznania, dorzucić świeżej bazyli

Sos majonezowy z koperkiem

Składniki:

• 4 łyżki majonezu,
• 1 twarożek naturalny typu „Beluch”
• szczypta białego pieprzu;
• 2 pęczki koperku;
• szczypta soli

Serek wymieszać z majonezem, doprawić do smaku solą i pieprzem według uznania, koperek opłukać, obsuszyć, drobno posiekać i wymieszać z sosem.

Ogólna atmosfera była sympatyczna, panie usatysfakcjonowane wizualnie, zapachowo i smakowo, jednym słowem efekt został osiągnięty, ponieważ podaną na stół potrawę w pierwszej kolejności widzimy, następnie czujemy jej zapach, a dopiero na końcu smakujemy. Pobudzenie trzech zmysłów człowieka: wzroku, zapachu i smaku to klucz do efektownej prezentacji potraw.

Anna Gołaszewska
Rejon Łódzki Wschodni.